PANNENKOEKEN

KIRSTEN'S SHREK-PANNENKOEK

Van mijn schoonzus Kirsten komt het volgende recept.
Zij gaf deze tip aan iemand waarvan de kinderen geen groenten willen eten.

Ingredieënten

pannenkoeken meel

eieren

melk

zout

spinazie

maak het pannenkoek beslag volgens de omschrijving

maal in de keukenmachine de spinazie heel fijn.

voeg de fijne spinazie bij het pannenkoekbeslag.

als je een hele zak spinazie toevoegt wordt het beslag zo groen als gras

(ik heb hier een gedeelte gebruikt voor een Smoothie) 

klontje boter in de pan en dan een lepel beslag, aan twee kanten bakken en klaar is de Shrek-pannenkoek

Hier heb ik, in het kader van de lijn, wat magere hamblokjes toegevoegd.

Wat ook lekker is, je bakt spekblokjes met een ui en champignons, leg dit op de gebakken koek. Voor de vegetariërs, beleg de pannenkoek met wat plakjes brie.

OMA JACOBS RIEFKOEKEN

Mijn oma, geboren in 1909,had een Nederlandse vader en een Duitse moeder. Ze is als kleuter naar Nederland gekomen. Armoede was in die tijd heel normaal, dus voor duur eten hadden ze geen geld. Eenvoudige en goedkope kost werd op tafel gezet. Een van de gerechten, als je het zo mag noemen, was "riefkoek". In Duitsland, nog steeds, een populair gerecht en bekend onder de naam "Reibekuchen". Mijn hele familie is verzot op de riefkoek van oma en hij komt nog steeds bij iedereen op tafel. In de winterdag meestal met een bord erwtensoep vooraf. 

Ingrediënten (2 personen)

Aardappelen

Eieren 2

Ui 1

Zout naar smaak

Eetlepelbloem

Scheutje koffiemelk

Boter om te bakken

Aardappelen en ui raspen

Eieren, zout bloem en koffiemelk toevoegen

Uhh, 3 eieren? Met het maken van de foto hadden we een gast.

Alles goed mengen

Koekenpan goed heet laten worden

Klontje boter in de pan

Een juslepel beslag in de pan en dan snel met twee vorken het beslag uit elkaar halen. Verdelen tot een dunne koek.

Paar minuten laten bakken, omdraaien en de andere kant gaar en bruin laten worden.

lekker met:

roggebrood,

plakje gerookte zalm er bovenop

besmeren met appelmoes en een beetje mayonaise.

een kopje koffie smaakt er ook goed bij.